Jetzt für die Herbstzeit eine tolle Suppe und Immun Booster. Das ist eine sehr leckere Alternative zu den jetzt beliebten Kürbissuppen!
TIPP:
Blumenkohl hat viel Vitamin C. In 100 g sind bis zu 48mg enthalten. Mit seinem guten Gehalt an Kalzium (bis 22mg) hilft er
den Phosphor- und Kalziumhaushalt im menschlichen Körper zu unterstützen.
Gesund und lecker!
BLUMENKOHLSUPPE
ZUTATEN
1 mittelgroßer Blumenkohl
vorab in kleine Röschen zerteilen
3 mittelgroße Kartoffeln
vorab schälen und in Stücke schneiden
1/2 Zwiebel
in Stücke schneiden
500ml Flüssigkeit
ich habe Gemüsebrühe verwendet, Du kannst auch Wasser nehmen
300ml Pflanzenmilch
hier geht Mandelmilch sehr gut, Du kannst aber auch Hafer- oder Sojamilch nehmen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
TOPPING
1 Glas Kichererbsen
1 Eßl. Olivenöl
1/2 TL geräuchertes Paprika
1/2 TL edelsüßes Paprika
1/4 TL Salz
Für die gebratenen Blumenkohlröschen
Kleine Röschen
etwas Olivenöl
1 EL Sesam
ZUBEREITUNG
Für die Suppe den Blumenkohl (ein paar Röschen für das Topping beiseite stellen) Kartoffel
und Zwiebelstücken in der Flüssigkeit kurz aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Danach pürieren und mit der Pflanzenmilch, bis zur gewünschten Konsistenz, verdünnen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken!
KICHERERBSEN TOPPING
Die Kichererbsen abschütten und mit Wasser gut abspülen.
Mit einem Tuch trocken tupfen, in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermengen.
Auf ein Blech und im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Danach wieder in die Schüssel
zurückgeben und mit den Gewürzen (Paprika) vermengen.
Dann nochmals für 10 Min. bei 200 Grad backen.
BLUMENKOHLRÖSCHEN
Röschen in Scheiben schneiden und im Olivenöl kurz braten bis sie schön angebräunt sind.
Alles zusammen mit gerösteten Kürbiskerne und Petersilie anrichten.
Das war`s…und jetzt lasst es Euch gut schmecken!
